Ma Champagne Préférée
 

Ce que j'aime faire découvrir et comprendre :


le cœur de la Champagne,
zone d’appellation contrôlée,
ses paysages façonnés par le temps, un climat particulier, un sol et un sous-sol crayeux, les côteaux, leurs vignes plantées avec les 3 cépages autorisés, Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier la « Route du Champagne » et
ses villages « Grand Cru » et « 1er Cru »
Le coeur de la Champagne.
où vivent et travaillent les vignerons,

certains élaborant des vins
d’une qualité exceptionnelle,
car, passionnés, attachés au respect du sol,
à la conduite raisonnée de leur vigne,
à des méthodes de vinification et
d’élevage du vin mettant en valeur
toute l’originalité d’un terroir,
d’un cépage, ou de plusieurs assemblés,

et en parallèle,
Ou vivent et travaillent les vignerons.
les Maisons de Champagne,  

majoritairement situées dans les villes
de Reims et d’Epernay,
qui font la renommée du champagne
à travers le monde, leur histoire,
leurs caves immenses et parfois leurs « crayères »,
leurs « Cuvées de prestige ».
Les Maisond de CHampagne.
Pour tous, la « méthode champenoise »
Propre à chaque chef de cave,    
l’art de l’assemblage des vins clairs
des 3 cépages et des différents crus
de la dernière vendange
avec des vins de réserve,
la magie de l’effervescence,
la « prise de mousse » ,
le vieillissement en cave,
« sur latte », « sur pointe »,
les techniques de remuage et de dégorgement,
le choix du type de champagne,
en fonction du dosage de la « liqueur d’expédition ».

A l’issue de ces visites et dégustations de différents champagnes proposées dans les Maisons
et chez les « récoltants-manipulants » (vigneron élaborant des champagnes issus de ses propres raisins), et en fonction de vos goûts et de vos facultés sensorielles, vous vous serez fait une petite idée de ce que peut être un champagne,
- assemblage des 3 cépages, à dominante chardonnay ou pinot noir,
- « Blanc de blancs » ou « Blanc de noirs », champagne de « clos »,
- champagne rosé « de saignée » ou d’assemblage,
- millésimé ou non millésimé,
- brut, demi-sec, extra brut ou brut nature,

et dire :
« ce champagne est mon préféré !»
parce que :
« c’est ce champagne que j’aime !»,
« c’est ce champagne que j’apprécie le mieux dans telle occasion »,
« c’est ce champagne qui permet le meilleur accord mets-vin ».

et de conclure :
« il faut que je revienne vite en Champagne avec Gonzague Descamps pour en découvrir d’autres ! », et je serai heureux de vous accueillir avec vos amis pour une nouvelle expérience.


www.tours-champagne-gonzague.com
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